26
Sam, Maio

Eric Philibert, chefe do hotel Lamantin Beach Resort & SPA

Eric Philibert, Diretor Associado - Lamantin Beach Resort & SPA

Informação turística

O homem que, desde o joão 2005, é o hotel mais classificado em Mbour é Eric Philibert. Medidas de segurança implementadas, o sistema gerencial do estabelecimento, cozinhas entre bastidores com "atualizar nossos doces caseiros com a chegada do chef Sanaa, treinador, emitido a partir de pastéis conhecidos como Fauchon, Le Nôtre ..." através dos efeitos das leis sobre o turismo sem esquecer suas propostas para uma melhor atratividade do destino do Senegal, Eric Philibert nos conta sobre sua jóia: a Praia Lamantin e sua paixão: "essa profissão nobre que é o hotel - restauração "e sua contrapartida: o turismo.


"Competir com os hotéis mauricianos, os das Maldivas ou as estrelas 5 de Marrocos"

Como você se definirá em uma palavra?

Apaixonado por hotelaria e turismo.

São seis, penso. Como você apresentaria a instituição que você administra?

Um verdadeiro resort com padrões internacionais, que, apesar da grande quantidade de salas, é gerenciado enquanto uma família gerencia sua casa. No Manatee, um cliente não é um número, ele é o nosso anfitrião, um empregado não é apenas um empregado, ele é o link mais forte em uma equipe vencedora.

É como dirigir uma Ferrari para um entusiasta de carro

Depois de tanto tempo na cabeça do peixe-boi - desde 2005 - você começa a sentir-se cansado do seu trabalho?

Não, porque The Manatee está evoluindo constantemente tanto em seus princípios operacionais como produto ou marketing. O Manatee está em constante renovação para permanecer no nível internacional e com uma infra-estrutura capaz de satisfazer as novas necessidades de nossos clientes. Além disso, minhas missões de consultoria em Dakar, Bamako, Abidjan e Gambia também me permitem relaxar. No peixe-boi, tudo é caseiro, então sempre há um trabalho de reflexão, organização e criação, mesmo funcionando 15H por dia, nunca aborrecido!

À luz da sua experiência, você diria que suas condições de trabalho melhoraram ou, ao contrário, se deterioraram consideravelmente?

Quando comparamos aos meus começos, é claro, nossas condições melhoraram, porque quanto mais sua equipe se torna profissional - e devo admitir que, para a nossa, é - mais as condições de trabalho da administração melhoram. . Pelo contrário, dirigir o peixe-boi é emocionante, é como dirigir uma Ferrari para um entusiasta de carro.

Senegal e turismo: o relatório

Você ainda registra uma queda no número de turistas que visitam Mbour em geral?

Não, pelo contrário. Nos últimos dois anos, vimos um crescimento nos números de turistas na área de Mbour e no nosso hotel, mas ainda há um longo caminho a percorrer antes de encontrar os números do turismo 1990.

Os motivos, segundo você?

Para o turismo em geral, o fato de abandonar os vistos de turista, o ligeiro declínio no preço do ar, o lado secular do destino, as dificuldades relacionadas ao terrorismo de algum destino: Egito, Tunísia, Turquia ...? O fato de que Saly está na zona verde no conselho aos viajantes dos principais países que emitem turistas. No que diz respeito ao peixe-boi, a diversidade das proveniências dos clientes, a reputação do hotel com os operadores turísticos que fazem do Lamantin a referência até o segmento Hotéis de lazer no destino, a multi-clientela estratégica: individual, recreação, famílias e negócios. Nossas novas instalações dedicadas a crianças e familiares: a mini praia e sua piscina com jatos de água 12. Não vamos esquecer também o turismo "local", nossos clientes residentes que hoje representam mais de 50% do nosso volume de negócios. A rodovia Dakar-Popenguine nos ajuda muito, Dakar fica a menos de uma hora de Saly e muitos residentes de Dakar vêm com mais frequência nos finais de semana ou simplesmente passam os domingos ou feriados no "dia de relaxamento" conosco.

Aquecimento global e sua resposta: o programa Coast. Missão? Proteção ambiental

Como o aquecimento global afeta as atividades do hotel? Seu impacto real em seu ambiente imediato e como você supera esses perigos?

Devemos reconhecer que o turismo de praia é perfeitamente afetado pelo aquecimento global, que é, entre outros, responsável pela erosão costeira e inundações marinhas. Tivemos que nos proteger 15 anos atrás por um dique que teve um custo e que causa problemas de assas no nosso porto. Mas não tivemos escolha e foi assim que conseguimos proteger a nossa praia, que é hoje a mais bela da Petite Côte.

No que diz respeito ao aquecimento global, um tema de preocupação global desde o Acordo de Paris, parece que os turistas potenciais mudam suas preferências muito mais rapidamente e agora estão exigindo pacotes de férias menos prejudiciais para o clima e resistentes à mudança. Os profissionais do setor precisam começar a criar produtos turísticos de baixa emissão de carbono. Os destinos devem acentuar a diversificação de sua oferta turística com uma grande variedade de atividades indoor e ao ar livre para aliviar os caprichos do tempo. A UNWTO acredita que através da tecnologia - incluindo a eficiência energética - muito pode ser feito para reduzir as emissões de carbono no setor sem interromper os padrões de viagem atuais. Em geral, as soluções consistem em economizar energia, melhorar a eficiência energética, usar combustíveis alternativos e compensar as emissões de carbono.

No Manatee, através do programa "Coast", recebemos treinamento e aceitamos os termos para melhor proteger o meio ambiente e várias ações foram implementadas.

- Instalação de alguns aquecedores de água solares principalmente para cozinhas e spa.
- A energia do escritório é fornecida por painéis solares.
- Todas as lâmpadas são substituídas pelas ampolas de consumo muito baixo, é o mesmo para as manchas.
- Um plano de ignição para equipamentos de cozinha para racionalizar o consumo de energia.
- Os novos aparelhos de ar condicionado instalados são sistemas inversores da LG, permitindo pouca economia de energia 30 em comparação com uma divisão convencional.
- A rega dos jardins só é feita à noite, permite uma economia significativa de água.
- Poupadores de água foram instalados em todos os torneios do hotel, reduzem consideravelmente o consumo de água.
- Também foi posto em prática um sistema de contatores em todos os quartos, a fim de extinguir sistematicamente todas as luzes da sala quando o cliente sai de sua sala.
- A triagem de resíduos também permite revender as garrafas de plástico que serão reutilizadas. Isso tem duas vantagens, uma é claramente reciclagem, a outra é uma renda para nosso "fundo social", há também a reciclagem de resíduos orgânicos e óleos.

O governo do Senegal estabeleceu um verdadeiro Plano Marshall para o turismo com o objetivo: 3 milhões de turistas em breve. Você acredita que este número é viável?

Tenha cuidado para não confundir turismo de lazer e turismo de negócios. Nas figuras do turismo, devemos saber o que é levado em consideração. Para perceber 3 000 000 de turistas, simplesmente não há hotéis suficientes. As medidas foram tomadas, mas são efetivas? E eficaz? Quantos hoteleiros já se beneficiaram do crédito do hotel, estamos falando tanto? Quantos arquivos foram concluídos? Quais agências de viagens na França recomendam sistematicamente o destino quando um cliente pede-lhes para relaxar no meio-curso? Eu pessoalmente fiz o teste e é Cabo Verde o que é recomendado!

Você ainda vê os efeitos das medidas?

Para alguns, sim, por exemplo, o levantamento do visto, a ligeira diminuição das tarifas do ar, o progresso nas infra-estruturas.

"Devemos pensar sobre a abertura do céu"

Entre as medidas que você deveria ter conhecido do seu conhecimento de campo, quais impulsionarão sua indústria em um curto espaço de tempo e de que forma?

Devemos pensar na abertura do céu, como já fizemos os principais destinos e funcionou perfeitamente. Basta olhar para o caso de Marrocos que, apesar das crises, os ataques, etc, podem se vangloriar de ultrapassar o 10 000 000 de turistas.

Também deve treinar e informar as agências de viagens nos principais mercados emissores sobre a evolução positiva do destino. Na França, o Senegal, na cabeça das agências de viagens, é um destino desagradável. Seria preciso um pouco mais de eventos durante a feira de Turismo para mudar isso: convidar agentes de viagens para um concerto de Youssou Ndour com uma noite do Senegal etc ... E-A comunicação é quase inexistente para o destino enquanto hoje é essencial.

O fechamento do aeroporto de Sédar Senghor é objeto de muita publicidade. A construção do novo: AIBD também. O último é um benefício para os hoteleiros em sua área, incluindo você?

Uma benção é uma palavra um pouco forte, mas, na verdade, isso facilitará as coisas.

Em que sentido?

As tripulações da linha aérea já representam um volume real de negócios para hoteleiros em Saly. Isso provavelmente nos ajudará a trabalhar melhor na baixa temporada. Nossos clientes se beneficiarão de um tempo de viagem muito mais curto, o que tornará o Saly um verdadeiro destino médio.

Tem esses hoteleiros - dos quais você faz parte - deu passos neste novo paradigma, o novo aeroporto?

Para os meus colegas, não sei, pelo menos para The Manatee, sim.

Para você, o AIBD é um excelente presente de Natal feito antes da hora? Neste assunto, algumas semanas. E, de fato, gerando renda no curto, médio e longo prazo?

Sim.

Por causa do clima global que afeta o local, a segurança é um fator essencial. Os hoteleiros decretaram o elemento essencial de qualquer estabelecimento de auto-respeito?

Sim, perfeitamente, somos responsáveis ​​pela segurança de nossos clientes, mas também de nossas equipes. Os hoteleiros, o Estado, dos quais todos os órgãos de segurança: a gendarmeria, a polícia e o exército o discutiram seriamente, simulações já foram feitas em alguns estabelecimentos para melhor apreender o fenômeno.

Concretamente, com o peixe-boi que você tem e, ou, você prevê um fortalecimento da segurança para garantir a seus clientes uma relativa paz de espírito? Nesse sentido, você divulgou um orçamento para esse propósito?

Desde o bombardeio de Túnis, onde todos nós poderíamos descobrir imagens terríveis de turistas mortos em uma praia de hotéis, tomamos medidas sérias. Nosso time de segurança está armado, é completado por três manipuladores com cães especialmente treinados na gestão de carruagens e para intervir contra homens em armas. Há também a gendarmerie que tem elementos 24H / 24 dentro do hotel e o GIGN que protege Saly em geral e pode intervir em alguns minutos. Também nos beneficiamos com uma barragem nos medidores 200 do hotel, que também pode intervir muito rapidamente. Outras ferramentas também foram implementadas, mas eu prefiro permanecer discreto sobre isso.

"90% dos nossos executivos hoje são ex-funcionários do hotel ou, em alguns casos, até mesmo ex-estagiários"

Você pode nos contar sobre o seu lado social?

Nosso trabalho é uma profissão que depende inteiramente de recursos humanos. Eu sempre digo que um hotel pode ser equipado com um banheiro dourado se não tiver a equipe motivada correta e perfeitamente treinado nas técnicas de recepção, serviço e gerenciamento que não funcionem adequadamente. Recursos Humanos é, portanto, uma prioridade para nós. Nós fazemos nosso próprio treinamento para nossas equipes ou com a ajuda de provedores de serviços externos dos hotéis internacionais de luxo. O componente de treinamento é muito importante. As ferramentas de motivação estão em vigor e eficazes: empregados premiados do mês, funcionários premiados do ano, festas da equipe de grande orçamento, medicamentos de qualidade na melhor clínica de Saly, bônus de até dois meses de salário, fundo de segurança social para ajudar durante a morte, nascimento, casamento ou simplesmente situação difícil. Este ano, um funcionário fez uma peregrinação ao Hajj para a Meca, e muitas outras ações estão sendo tomadas nesta direção.

O mais importante é a nossa gestão que permitiu, nos anos 10, criar um dispositivo promocional interno e podemos confirmar que 90% dos nossos executivos são hoje ex-funcionários do hotel ou, em alguns casos, até velhos. trainees. Para citar apenas alguns exemplos: o gerente de alojamento era recepcionista, o gerente da recepção também, nosso contador-chefe era um estagiário em sua infância, nosso moinho 1er começou a trainee, nosso cozinheiro chefe era um funcionário cozinhando etc ...

Consciente de que o turismo deve ser benéfico para todos, apoiamos periodicamente os artesãos, os presos do Thiès Mac ... O manatee educa alguns jovens necessitados do 20 que não teriam sido educados sem ele. Com a ajuda das mesquitas e da igreja em nossa área, fazemos doações para famílias em dificuldade.

Todos os anos, tradicionalmente convidamos duas classes de jovens entre os anos 08 e 12 para apresentá-los às nossas profissões e para interessar os jovens nesta profissão nobre que é a indústria hoteleira e de restauração.

Como você vê o peixe-boi em dez anos?

Se você olhar para o 10 antes e hoje, há um hotel maior, melhor, mais seguro e de melhor funcionamento. Nossos resultados, tanto contábeis quanto qualitativos - feedback dos clientes - mostram uma boa progressão. Eu só posso desejar o mesmo para os próximos anos 10 e especialmente espero que um dos meus assistentes hoje ocupe minha cadeira e, obviamente, fará melhor do que eu.

"Temos belos projetos no Senegal" 

Quais são os outros projetos em andamento de sua estrutura?

Temos grandes projetos no Senegal, desde boutique até prefeitura, lodge para o resort esportivo à beira-mar, tudo em um segmento de ponta (mini estrelas 4). Até agora, estes são apenas projetos, não posso dar mais detalhes. Mas é certo que, diante do sucesso do peixe-boi, os pequenos Manatees nascerão nos próximos anos.

Você vive e trabalha no Senegal, o que este país representa para você?

Meu país de adoção e coração.

O que você quer?

Crescimento econômico máximo e muito merecido pelo bem-estar desta maravilhosa população. Emprego para todos os jovens cujos pais muitas vezes se sacrificam para financiar estudos.

"Competir com os hotéis mauricianos, os das Maldivas ou as estrelas 5 de Marrocos"

A reputação do peixe-boi está bem estabelecida. Você ainda está lançando desafios?

Devemos sempre ter cuidado quando estamos na frente, lembre-se da tartaruga e da lebre ... Não há dúvida de nos adormecer nos nossos louros, nada é perfeito na nossa profissão, nós gostamos de todos os mundo dos erros, mas tentamos corrigi-los imediatamente e é o papel do nosso gerente de qualidade. Estamos sempre nos questionando. Todos os dias, um brainstorming de qualidade é organizado com os executivos, mas também com um membro da nossa equipe diferente. Estamos iniciando quase todos os dias novos desafios, nós não olhamos nossos concorrentes no local, mas tentamos todos os dias competir com hotéis na Maurícia, os das Maldivas ou as estrelas 5 de Marrocos.

Atualmente, trabalhou em um produto infantil "inteligente" não baseado em atividades básicas, mas sim em atividades culturais - lições de canto, pintura em areia e vidro ... e também em aprender a respeitar o meio ambiente - estamos hoje a atualizar os nossos produtos de pastelaria caseiros com a chegada do chef Sanaa, formador dos pastelaria conhecidos como Fauchon, Le Nôtre, e o estabelecimento de um novo conceito revolucionário no spa: o "watermass" O que combina os benefícios milenar de água quente, óleos essenciais, com uma modelagem poderosa e agradável.

"Meu conceito de gerenciamento é que, quando tudo está bem, é graças às nossas equipes e, quando as coisas vão menos, é responsabilidade da gestão" 

Finalmente, o fato de ser por tantos anos e na cabeça, e acionista do hotel, o lado mais de Mbour não o expõe ao efeito "Rei do mundo" e todas as divergências egocêntricas acontecendo com?

Rei? Do que? Em nossa profissão, os únicos reis são os clientes e eu sou o líder de seus servos e, portanto, servo. Eu teria uma grande mesa com assistentes 25 que eu ficarei infeliz, tenho uma necessidade real de servir e ver caras felizes em nossa clientela. Mais uma vez, nosso objetivo não é ser o resort mais costeiro, mas nosso objetivo é simplesmente satisfazer uma clientela cada vez mais exigente e permitir que a empresa avance social e socialmente. profissional para todos. Meu conceito de gerenciamento é que, quando tudo está bem, é graças às nossas equipes e, quando as coisas vão menos, é da responsabilidade do gerenciamento.

Uma última palavra?

A hospitalidade é uma profissão real por direito próprio que requer um certo nível de treinamento e experiência. Devemos, no Senegal, no campo do turismo em geral, ser ainda mais profissional e rigoroso. O Senegal merece um verdadeiro crescimento turístico que servirá necessariamente de alavanca para o desenvolvimento e a economia. Esta maravilhosa população merece tanto.

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Dakar, cosmopolita e cidade histórica

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